杏仁豆腐是葷的? 吉利丁、明膠搞鬼
TVBS (2006/08/02 12:31)
TVBS (2006/08/02 12:31)
【廖盈婷】
吃素的人常吃的杏仁豆腐,竟然含有動物成分?
原因在於豆腐裡頭,被摻有「明膠」的成分,說穿了,就是動物膠,還有像這樣的奶酪,添加了吉利丁,也是動物粹取,吃全素的人根本不能吃。 台大食品科技研究所教授李錦楓:「(明膠)就是豬皮、豬骨頭,把它熬出來,萃取出來的東西,明膠就是吉利丁,一種蛋白質,算是葷的。」 走一趟超市,我們發現部分豆腐含有吉利丁成分,奶酪和優落、發酵乳更含有明膠、動物膠,不過,沒有替素食主義者把關,衛生署只強調,只要有標示,一切合法。 衛生署食品衛生處處長蕭東銘:「有標示吉利丁,表示業者有誠實標示,標葷食或是素食,我們在食品衛生管理法裡面,並沒有規定這樣子。」 另外,像是珍珠粉或是膠元蛋白食物,都是動物的膠元蛋白脆取,甚至包括許多藥物膠囊,也是豬皮牛皮明膠成分,吃素者叫苦連天,因為他們的權益,從食品標示中,已經完全看不到。
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